开局一把刀[种田] 第263节（第1 / 5页）

温迪和黑毛分别进冰窖和储藏室，一个端冰镇的双皮奶，一个去接葡萄酒。

酒和炸鸡米花向来都是最佳搭档，陪着冰镇的双皮奶，撒着葡萄干，用勺子舀着慢慢地啜，也别有一番风味。这次，温迪没选择在山洞里待着，她选择将食物端出去，放在院子里的餐桌上，随后和黑毛对坐。先举杯轻轻一撞，“干杯！”然后，痛快地开吃。

这次的鸡米花不需要复炸，因为炸粉配制得好，炸第一遍就能得到非常酥脆的口感，嚼起来的时候，只要不说话，能听到它在嘴里碎裂时发出咔呲咔呲的响声，特别的脆。鸡米花一颗颗全都是金灿灿的，一口口嚼碎后再举起酒杯咕咚喝一口。“哇啊！”酒的香味和鸡米花的香味冲在一起，在舌面上缠缠绵绵。

她舀起一勺双皮奶送进嘴里，慢慢地津，感受着它在舌尖融化，顺着食道溜下去。

好吃！

嘿嘿。

吃完了热的双皮奶后，另外两碗双皮奶也已经冷却得差不多了。温迪把双皮奶端进冰窖冰镇，转悠一圈，拿出来三个鸡腿。这里的一个鸡腿指的不是快餐店里的分量，还连着底下的肉，算体积一个能抵得上一般快餐店里四个鸡腿或鸡翅加起来的大小。她拿出这样大的三个鸡腿，剔出骨头，将纯鸡腿肉剁成块状。鸡块的大小约有八个麻将用骰子合拢那么大，做好后塞进嘴里，一口一个刚刚好。

切好了鸡腿肉，下面就该腌制了，温迪准备了一个干净的空碗，先把切块的鸡腿肉放好，再依次撒入黑胡椒粉、盐、辣椒粉，一般的腌制放了这三种调料就足够了。但温迪还有一个小窍门，她进储藏室里拿出一棵菠萝，切开来挖出果肉，捣碎后榨出果汁，将果汁倒入碗里，利用菠萝的酸性使肉质软化。用橙子也可以达到一样的效果，但温迪手里已经没有新鲜的橙子了。

倒入菠萝汁后，用筷子拌匀，把肉先放到一边慢慢腌制。

在此期间，温迪做其他准备。取一个木盆，倒入一半生粉，一半面粉，用无水无油的筷子将两份粉末搅拌在一起。混合好的粉末，就是鸡腿肉等下要蘸的炸粉。温迪之所以要这样混合，也有原因：用生粉做炸货，炸出来的食物外壳非常硬脆，口感好，但颜色会发白；用面粉炸，炸出来的食物外壳是金黄色的很漂亮，但稍微放一阵就软了，失去了酥脆的口感。而现在她将两种粉末用一比一的比例混合，炸出来的食物既漂亮又美味，色香兼具。

等温迪满足地吃完这顿下午茶，今天下午也已经走到了尽头。

晚餐用蘑菇汤和炒面糊弄过去，温迪和黑毛的共同想法仍然是要睡个好觉。

吃完晚餐，下了几盘棋，两人就各自上床睡觉了，这时还不到九点。

“明天还继续休息吗？”黑毛问。

“明天？当然不。”温迪挥舞着小拳头，“我们得努力、奋斗、积极、向上！”

接着温迪再打散一个生鸡蛋，这是做炸货时用来裹浆的。

打完鸡蛋，温迪扭头去检查腌制的鸡腿肉。经过一段时间的腌制，它已经析出了少量汁水，这时可以用手将它揉捏一下，让鸡腿肉重新吸收腌料的汁水，将多余的菠萝汁倒掉后再揉一揉，随即将打散的鸡蛋倒进来，再次用手搅拌，让鸡腿肉和蛋液混合。随后，抓一捧裹上蛋液的鸡腿肉，放到炸粉中，滚动一番后，将蘸满炸粉的鸡腿肉放进铁丝做的筛网里。重复这个步骤，直到将所有的鸡腿肉全部裹上炸粉。

最后要用筛网抖一抖，把多余的炸粉抖出来，再将裹好炸粉的鸡腿肉放进盘子里。

下面准备一个石碗，倒入大量的花生油，架上火灶开始加热。

在炸食物前，温迪拿来一根筷子**油锅里试温度，当筷子周围冒出小气泡时，就可以开始炸了。做炸货非常简单，用筷子夹着鸡腿肉，一块块放进油锅里即可，但一批次不能放太多，否则油温下降太多，会影响做炸货的温度。炸食物讲究的是快炸，不能用太大的火，但也不能用小火一直在油里待着，那样做出来的东西口感不好，口味也糟糕。只要这些下锅的鸡腿肉表面变成金黄色，就可以捞出来了，先装进漏网里沥油，放几分钟再转移到盘子里。